冰箱狩獵記

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對每個家庭來說,冰箱是一個絕佳的狩獵場。請安排時間固定巡視,定能有所得。

上週六刮風下雨的,非必要實在不想出門。

 

中午吃什麼?胖達媽問。

我拉開冰箱上下兩片門,來回巡視獵物蹤影。斬獲如下:

  • 1.冷凍庫:獵春雞一隻。應該是去年V.O給的。真空袋沒破雞肉沒結霜算我好運。
       有沒有過期?嗯~可能需要先定義什麼叫過期吧?
  • 2.冷凍庫:獵培根1/3包。應該是今年某次請客剩下的。
  • 3.冷凍庫:好訝異的發現V.O做的法式肉醬(PATE)一小包。
  • 4.冷藏:檸檬一顆。在冰箱放養近一個月。
  • 5.冷藏:外表有點脫水紅蘿蔔一根。冰箱培育期約十天多。
  • 6.冷藏:青椒二片。星期一炒牛肉時意外放生的。
  • 7.冷藏:芭樂二顆。唯一接近新鮮的食物。

 

還在書架上撈出麗如送的宜蘭葡萄酒。沒拍到照片的原因是倒了兩杯後,胖達媽覺得好喝,就拎回房間私藏。

綜合當日獵物,歸納出菜單如下:

檸檬烤春雞搭配烤蘿蔔、法式肉醬搭配青椒二片、芭樂水果盤等。

最後還出門買了個裸麥麵包配法式肉醬吃。按大陸說法,挺小資的一餐。

 

檸檬烤春雞

春雞不過巴掌大,沒幾兩肉,適合吃著玩。拿來請客當正餐吃飽是要挨白眼的。

這次嘗試在作法上有點調整。將退冰的春雞,放入加鹽的滾水中,煮三分鐘。這雞不能久煮,時間一長肉就老了。三分鐘外熟內生,正好。

撈起春雞後,用燙過雞肉的水再把紅蘿蔔煮熟。待春雞放涼,用鹽混香料,裡裡外外抹一遍。在肚子裡放上一小塊奶油(這奶油應該也放超過三個月,突然覺得這雞應該改名叫懷舊烤春雞)。

再把稍稍壓軟外表磋小洞的檸檬塞進雞肚子裡。這樣烤出來的春雞帶著檸檬的香氣,光聞著就食指大動。

在烤盤底下鋪上幾條培根(雞肉就不黏盤了),雞身上也鋪滿培根。培根的油淋在雞肉上,香的很,也能避免雞肉烤太老或烤焦。這方法是跟師傅V.O學的,原味餐會那次晚餐見他這麼做味道挺好的。

燙過的紅蘿蔔就放雞肉旁一起送進烤箱。瞧!烤完後,焦黑的培根拿掉,下面的雞肉可美的咧,一點焦也沒有!

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對一隻沒多少肉的雞用上一整顆檸檬,胖達媽嫌浪費,我則覺得有義務幫這雞在世上最後的時間裡營造點浪漫。

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麗如送的酒溫潤順口,算是目前喝過台灣自釀酒裡很不錯的。

法式肉醬可能冷凍太久,沒有上次好吃(請見:法式風情早餐),當然這是我健忘小腦袋的錯。不過胖達媽的食慾完全不受時間和空間的影響,她假藉麵包放到隔天不好吃的名義,把整塊PATE給掃光。

這邊特別講一下,放麵包的木頭起司盤是Rainbow某次出國幫忙帶回的小禮物。後來一直被我藏在外出酒袋裡,塵封已久。最近在整理家裡雜物時,意外發現。大喜。

雜文一篇,記閒散一天。

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